胡萝卜别炒了,孩子不爱吃,蒸一蒸丝丝分明,松软香甜抢着吃




胡萝卜别炒了,孩子不爱吃,蒸一蒸丝丝分明,松软香甜,抢着吃

不爱吃胡萝卜的孩子很多,我家孩子也是其中一个,尤其是炒的胡萝卜,几乎一口也不吃。因为胡萝卜有一种特殊的味道,孩子们敏感的嗅觉和味觉很排斥这种味道,所以不要总是责怪孩子不吃胡萝卜,应该寻找一些不同的烹饪方法,在孩子爱吃的情况下愉快的补充营养。

胡萝卜别炒了,孩子不爱吃,蒸一蒸丝丝分明,松软香甜,抢着吃

胡萝卜的营养价值毋庸置疑,大量的胡萝卜素是维生素A的重要来源,维生素A对促进生长,保护视力,提高机体防病、减轻夜盲症等方面都有极大的好处。这种优质的食材如何能让孩子经常吃,爱喜欢吃呢?分享一道“蒸胡萝卜丝”,做出来的胡萝丝松软香甜,没有异味,口感极佳,吃在嘴里如同蛋糕,孩子们没有丝毫的抗拒,一起来试试吧。

胡萝卜别炒了,孩子不爱吃,蒸一蒸丝丝分明,松软香甜,抢着吃

Tips

【蒸菜:这种将土豆、胡萝卜等食材处理成丝,蒸制而成的菜品,在山东河南等地颇为流行,是宴席前凉菜种类的必点菜,因为香甜松软,深受女士和孩子的喜欢,做法看似简单,实则有很多小窍门才能蒸的晶莹剔透,丝丝分明。】

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蒸胡萝卜丝

所用食材:胡萝卜两根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量

第一步:胡萝卜要用新鲜爽脆的,可以方便的擦成细丝,放置在碗中,加入两勺盐抓匀腌制。【胡萝卜建议直接用擦丝器来操作,刀切很难切成均匀地细丝,影响蒸制效果;擦丝要擦最细的那种,粗丝是无法烹饪成功的。】

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第二步:胡萝卜腌制15分钟左右后,已经变得比较软塌塌的,放入纱布中,用力将汁液挤出。【将胡萝卜的汁液挤出,是蒸菜成功与否的关键,否则必定黏在一起,尽量将汁液挤干净,可以重复挤一遍】

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第三步:捏成团的胡萝卜丝用手扒散开,浇入4勺左右的油,用手抓匀,让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。

【油一定要选用味道比较小的油,比如色拉油、玉米油、葵花籽油等,以免影响最终菜的香味,一个中等大小的萝卜要用到2勺油,可以稍多一些,蒸出来会更加晶莹透亮】

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第四步:拌过油的胡萝卜丝,加入6勺玉米淀粉抓匀,让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉,每一根都不能粘连的状态。

【用玉米淀粉的效果是最好的,蒸出来会比较透亮,也可以选用普通的中筋面粉,但不能用红薯或土豆淀粉,会变色和粘连】

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第五步:处理好的胡萝卜丝放入蒸锅,尽量摊开减少重叠,开大火蒸4分钟关火。

【蒸的时候,不要放在盘子中蒸,会导致底部粘成一团,蒸锅内放置笼布,在笼布中摊开是最佳的方案,我用的是臻米的折叠电蒸锅,10秒出气,很方便】

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第六步:蒸好的胡萝卜丝稍微放凉,把粘连的部分轻松的抖开,一层层的堆放在盘子中,这样一盘松软香甜的蒸胡萝卜丝就做好了。

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——老井说——

蒸胡萝卜丝很容易失败,最常见的即使变成了面饼,一般来说就是胡萝卜“杀水”的过程中没有挤干净水分,导致最后水分过多粘连;烹饪过程中如有问题可和我评论交流。

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烹饪过程的小Tips

①胡萝卜挤水的时候,要挤干净,尽量不要残留过多水分,挤出来的胡萝卜汁可以煮沸加糖做成饮品。

②胡萝丝要尽量的细且均匀,粗条或粗细不一致都会导致失败。

③蒸的时间要短,细丝状的胡萝卜非常容易熟,蒸的时间过长会导致水分增加,面粉黏连,时间不要超过5分钟。

④因为腌制胡萝卜的时候已经加盐,本身已带咸味,所以后期不需要再加盐。

⑤蒸好的胡萝卜可以直接吃,也可以二次烹饪,和鸡蛋炒在一起是很香的。

关于虫洞研学馆小编

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