科普:同样是面粉,高筋,中筋和低筋面粉有啥区别?

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南方人比较喜欢吃米饭,而北方人比较喜欢吃面食,我身为一个地地道道的北方人,却选择在南方工作,因为吃不惯南方的特色美食,所以通常情况下,我都是自己在家里做,因为爱吃面食,所以经常会去超市里面买面粉,自己在家里做一些手工面条,或者是做一些烙饼,口感是非常不错的。

同样是面粉,高筋,中筋和低筋面粉有啥区别?原来自己一直没买对

以前的时候总觉得面粉仅仅只有一种,所以买面粉的时候根本就不会去挑三拣四,随便拿一袋面粉就走了,但是仔细对比过之后才发现,同样是面粉,但是有高筋面粉,中筋面粉,还有低筋面粉的区别,为什么面粉有这些区别呢?原来自己这么多年一直都没有买对,看完你就长见识了。

同样是面粉,高筋,中筋和低筋面粉有啥区别?原来自己一直没买对

既然它们的名字不同,那么之间也是有一些区别的,究竟有什么区别呢?看完你就明白了,首先我们来说一下高筋面粉,高筋面粉的黏性很强,里面的蛋白质含量是比较高的,经常用来制作一些有弹性和非常有嚼劲的食物,我比如面包,松饼之类的食物等。

同样是面粉,高筋,中筋和低筋面粉有啥区别?原来自己一直没买对

我们再来说说中筋面粉,中筋面粉里面的蛋白质含量仅次于高筋面粉,筋道程度和粘度都适中,而且适用范围比较广泛,比如日常生活中我们吃到的包子馒头,面条,饺子皮,都可以用中筋面粉来完成制作。

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我们再来说说低筋面粉,跟高筋面粉和中筋面粉相比,蛋白质含量稍微低一些,筋道程度和粘性都是很低的,一般用来制作比较蓬松一点的食物,比如西式蛋糕,饼干之类的东西。看完之后应该明白,为什么自己在家做出来的食物不是特别好吃了吧,可能是食材就没有选对。我买面粉从来都没有看过是什么面粉,难怪做出来的食物没有家的味道。这么多年的面粉,你买对了吗?

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